夏日炎炎，南通大飯店等多家星級酒店“放下身段”，在自家門前擺攤賣起了家常美食。鹽水鴨、爆魚等十余道經(jīng)典菜品成為市民消暑首選，人均消費(fèi)七八十元即可打包美味回家。這一轉(zhuǎn)變吸引了社會各界的目光，也引發(fā)了不少市民“排長龍”熱烈追捧，為夏日城市增添了一道煙火氣息十足的風(fēng)景線。

星級酒店擺攤賣鹵菜，多多少少有點(diǎn)顛覆了公眾對“高端服務(wù)”的刻板認(rèn)知。在傳統(tǒng)印象中，星級酒店應(yīng)該坐擁富麗堂皇的大廳和包間，提供精致高端的食材，與街頭攤檔的市井氣息“八竿子也打不著”。但南通這些星級酒店的“出攤”決策，恰恰打破了這種思維定式：鹽水鴨、爆魚、糖醋排骨……瞄準(zhǔn)的是市民日常的“煙火”需求，接近成本價(jià)的定價(jià)兼顧品質(zhì)與性價(jià)比，廚師團(tuán)隊(duì)的專業(yè)水準(zhǔn)保障了口味穩(wěn)定。星級的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)遇上地?cái)偨?jīng)濟(jì)的親民形態(tài)，產(chǎn)生的不是“格格不入”的違和感，而是精準(zhǔn)匹配市場需求的化學(xué)反應(yīng)。

事實(shí)上，嘗試“跨界”拓展發(fā)展道路的酒店還有不少，比如浙江紹興某酒店將臭豆腐擺上路邊攤，天津某酒店推出58元移動漢堡等。星級酒店“放下身段”貼客、引客、留客，希望通過多種方式讓更多人了解星級酒店的服務(wù)品牌和食品質(zhì)量。星級酒店掀起的這場煙火之“卷”，看似“降維自救”，實(shí)則是“高端酒店”與“平民消費(fèi)”之間的同頻共振和雙向奔赴。過去涇渭分明的“高端餐飲”與“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”，在這場“突圍”中實(shí)現(xiàn)了優(yōu)勢互補(bǔ)。酒店的品牌信譽(yù)提升了地?cái)偖a(chǎn)品的信任度，地?cái)偟臒熁饸庥譃榫频曜⑷肓四贻p活力。同時，地?cái)偨?jīng)濟(jì)“小快靈”的優(yōu)勢還讓酒店得以盤活閑置人力與食材資源，快速回籠資金。

星級酒店擺攤的火爆，也折射出傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)在經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下的轉(zhuǎn)型與破局探索。商業(yè)的邊界并非固定的圍墻，而是可以突破的跳板。敢于跨界融合，才能在變局中尋得生機(jī)。有人也許會擔(dān)憂，酒店擺攤是否會稀釋品牌價(jià)值，顯得有點(diǎn)“跌架子”？實(shí)則不然。星級酒店也好，高端餐飲也罷，首要考慮的，是在市場中存活。不管在什么樣的市場環(huán)境里，看到需求、滿足需求、增加收入、創(chuàng)造業(yè)績，這是最基本的市場經(jīng)營邏輯。真正損害品牌的不是銷售方式，而是脫離市場的“高冷”與“傲慢”。當(dāng)下，追求經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的“性價(jià)比”與追求情緒價(jià)值的“心價(jià)比”，共同成為影響消費(fèi)選擇的兩大因素。星級酒店愿意放下身段，用接地氣的方式與消費(fèi)者對話，收獲的不僅是營業(yè)額，更是公眾對其“貼近民生”的好感度。當(dāng)然，“放下身段”不等于“降格以求”。消費(fèi)熱起來，離不開“有序”。酒店“出攤”，攤點(diǎn)設(shè)得出彩，也要守得住底線。市容市貌如何兼顧？交通秩序能否維持？食品安全怎樣保障？這都需要管理部門提前布局、合理引導(dǎo)，推動形成既“放得開”又“管得住”的外擺生態(tài)。而一個干凈整潔的“地?cái)偂杯h(huán)境，本身就是消費(fèi)信心的催化劑。

人間煙火氣，最撫凡人心。星級酒店“擺攤”大受追捧，更加說明，無論時代如何變遷，人們對“物有所值”的追求永不過時。只有明白消費(fèi)者想要的是什么，并且用心去提供符合大眾期待的產(chǎn)品和服務(wù)，才能真正掌握財(cái)富密碼，推進(jìn)企業(yè)不斷發(fā)展壯大。這種主動尋找出路、提振信心的經(jīng)營策略，不僅能為酒店自身成長“造血”，更將為經(jīng)濟(jì)社會高質(zhì)量發(fā)展“賦能”。