近日，咖啡豆期貨價格持續(xù)“狂飆”，春節(jié)后更是創(chuàng)下47年以來的新高?！翱Х榷箖r格暴漲”“漲幅遠超黃金”等話題頻頻登上網(wǎng)絡熱搜，引起通城消費者的關(guān)注，不少人開始擔心以后再難喝到平價咖啡。

連日來，記者探訪通城咖啡連鎖、新銳咖啡品牌以及老牌精品咖啡店發(fā)現(xiàn)，瑞幸等大型連鎖品牌的“9.9元”咖啡仍在售賣，但相關(guān)活動范圍有所收縮；部分平價的個體咖啡店受原料價格上漲的影響，漲價2元至4元；通城大部分精品咖啡店則受影響較少，在調(diào)價方面仍處于觀望狀態(tài)，普遍未曾漲價。

業(yè)內(nèi)人士提醒，盡管原料漲價已成事實，但對咖啡消費市場的影響有限，普通消費者依舊可以按需正常選購，咖啡上游供應鏈的變化并不意味著消費者買到的咖啡會立刻漲價。

咖啡期貨漲幅超黃金 國內(nèi)巨頭調(diào)整“9.9元”套餐

4月3日，咖啡期貨的價格上漲了132.8%，遠遠超過了同期國際黃金期貨70.8%的漲幅。

據(jù)悉，全球超過70%的咖啡豆產(chǎn)自巴西、越南、哥倫比亞、印度尼西亞和埃塞俄比亞這5個國家，然而，近期這些“咖啡種植大戶”遭遇了頻繁的極端天氣，導致全球咖啡豆庫存緊張，價格隨之飆升。與之相反，咖啡消費量卻逐年增長，中國咖啡消耗量十年間就增長了167%。

對此，多個國際知名品牌宣布漲價。近期，全球咖啡巨頭雀巢已率先對部分針對B端渠道的大規(guī)格速溶產(chǎn)品實施提價。

具體到南通地區(qū)，記者搜索瑞幸、庫迪等品牌小程序發(fā)現(xiàn)，仍有幾款“9.9元”咖啡在售，但活動力度有所減弱、可選擇的品類也有所減少。比如“9塊9王者”瑞幸咖啡，就在悄悄漲價，打開它的點單小程序會發(fā)現(xiàn)9塊9的飲品已經(jīng)屈指可數(shù)，不少單品價格后面都顯示“＋3元”；原先每天一張的“9.9元”券，調(diào)整后也變成了每周一張?！澳壳?.9元活動主要是下午茶，咖啡的選擇的確沒那么多了?！币患胰鹦议T店的工作人員告訴記者。

密切關(guān)注漲價趨勢 烘焙商抗壓手段各不相同

這場由極端天氣引發(fā)的咖啡供應危機，像多米諾骨牌一樣，從源頭傳導到產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)。為了控制成本，通城咖啡烘焙供應商有的開始調(diào)整配方、找替代咖啡豆，有的則直接漲價。

陳先生經(jīng)營著一家通城本土咖啡豆烘焙和供應公司，創(chuàng)業(yè)十多年，擁有豐富的咖啡資源，服務于南通本土以及全國100多家咖啡店。

對于咖啡豆期貨價格的狂飆，他坦言：“以前咖啡也有漲價潮，但這次漲價完全超出預期，以為年前已經(jīng)到高位了，年后還在繼續(xù)漲。通城咖啡豆進口占比大，主要來自埃塞俄比亞、哥倫比亞等地，因此我們供應鏈受到的影響還是非常大的?！?/p>

陳先生介紹，按照采購價格來劃分，咖啡豆可以分為高級商業(yè)豆和精品豆兩大類。商業(yè)豆是漲價的重災區(qū)，基本上漲幅度超50％，精品咖啡豆的漲幅則相對較小。

和漲價相比，他更擔心，漲價后的價格是否與品質(zhì)對等?！巴ǔ蔷房Х鹊南M人群對咖啡品質(zhì)要求很高，如口感、風味、香氣等。因此，即使原材料成本上升，只要產(chǎn)品品質(zhì)不下降，大家應該也是可以接受的。”他說，當壓力來臨時，大家抗壓的手段各不相同?！拔覀兡壳笆巧釛壛瞬糠謱q價無力接受的客戶，自己開了一家咖啡店來消耗這些多出的豆子，因為是直銷，所以店鋪內(nèi)的咖啡價格也大都比較平價，美式16元、拿鐵20元。”

另一家南通本土烘焙廠的管理人員宋先生透露，最近一周，他們基礎(chǔ)豆的供應價格上調(diào)了50%，精品豆價格上調(diào)了15%左右。宋先生認為，當前原材料的價位已經(jīng)創(chuàng)歷史新高，如果大盤再漲的話，公司也只能相應地提價。

漲價、配方調(diào)整雙管齊下 本土咖啡店積極尋求自救之道

6日，南通咖啡文化節(jié)落幕，來自全國各地以及本土的咖啡店紛紛亮相，人流量爆滿，引發(fā)熱烈反響。但與此同時，也有不少網(wǎng)友在質(zhì)疑“去了現(xiàn)場，咖啡價格基本都在38元以上，有的特調(diào)甚至售價48元、52元”，直呼“喝不起”。也有參加過去年南通咖啡節(jié)的網(wǎng)友反映，今年的咖啡漲價了不少，“去年咖啡價格基本在20多元錢，特調(diào)最多也就30多元，這個價格飛升真是讓我的錢包空空”。

咖啡豆?jié)q價，通城的本土咖啡店受沖擊也很大。記者走訪發(fā)現(xiàn)，一些經(jīng)營成本壓力較大的個體咖啡店已經(jīng)分步提高了產(chǎn)品售價，還有一些則嘗試調(diào)整配方，選用性價比更高的咖啡豆制作飲品?！拔覀兊拿朗娇Х葷q到了18元，都是不得已而為之。”位于濠南路的一家咖啡店店員無奈地說，據(jù)了解，該店在年后啟動漲價，價格在原有基礎(chǔ)上上調(diào)了2元—4元不等。

也有咖啡店另辟蹊徑，嘗試更換原料。“兩個月測了40多種拼配方案，選了8支拼配豆子，價格從高到低，輻射了各類消費者需求?！痹诔巧铰返囊患疑鐓^(qū)咖啡館老板李先生告訴記者，除了設計新的拼配豆方案，他們還調(diào)整經(jīng)營方式，減少傳統(tǒng)咖啡產(chǎn)品的比例，往特調(diào)咖啡、茶咖結(jié)合等方向發(fā)展。

而通城的一些老牌精品咖啡店目前還未漲價。九五是環(huán)城北路一家精品咖啡店負責人，他告訴記者，此次咖啡豆?jié)q價對他們影響較小。九五認為，此輪漲價對主打快消咖啡的連鎖品牌店沖擊較大，尤其是那些薄利多銷的咖啡店，“以前大家可能會覺得9.9元的咖啡便宜，但如果這類咖啡也漲價，消費者可能會從對價格的追求轉(zhuǎn)移至品質(zhì)的追求”。

他解釋道，精品咖啡館提供的不僅僅是咖啡，還包括店鋪IP、店內(nèi)環(huán)境、風味調(diào)配、情緒以及服務價值等附加值。因此，即使原材料成本上升，只要產(chǎn)品品質(zhì)和服務水平不下降，消費者應該也是可以接受的。

記者 呂雪琦