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520全國學(xué)生營養(yǎng)日，營養(yǎng)專家手把手教你做美味營養(yǎng)早餐

2021-05-21 19:25:12 來源：南通網(wǎng)

5月20日，

這一天不僅僅是表達(dá)愛意的節(jié)日，

它還有一個(gè)很重要的節(jié)日——中國學(xué)生營養(yǎng)日。

在青少年領(lǐng)域中，青春期貧血、厭食癥、營養(yǎng)不良等疾病的發(fā)生率并不低。對于正處于身體發(fā)育期的兒童，充足、合理的三餐營養(yǎng)攝入至關(guān)重要。這個(gè)時(shí)期，也是養(yǎng)成科學(xué)規(guī)范的飲食習(xí)慣的關(guān)鍵時(shí)期。

南通六院健康管理中心

90后“海歸”營養(yǎng)師周楠

手把手教您在忙碌的早晨

如何為孩子準(zhǔn)備一份健康營養(yǎng)的早餐

營養(yǎng)專家手把手教你做美味營養(yǎng)早餐

“未成年人，特別是學(xué)齡期兒童，他們正處于生長發(fā)育和在校學(xué)習(xí)階段，對能量和營養(yǎng)需求量相對更大，飲食不規(guī)律、不吃早餐會(huì)嚴(yán)重影響孩子的認(rèn)知能力、上課注意力、記憶力和正常的生長發(fā)育。所以不管再忙，一定要早起10分鐘，留出做早餐和給孩子吃早餐的時(shí)間?！?/p>

健康營養(yǎng)早餐如何搭配呢？

周楠介紹，每一種食物不同，提供的營養(yǎng)素也不同，孩子的生長發(fā)育需要從不同的食物中攝取不同的營養(yǎng)素。如果早餐長期單一飲食，只吃主食，沒有水果、蔬菜、牛奶等合理的膳食搭配、均衡營養(yǎng)，身體就會(huì)缺少某種營養(yǎng)素。

比如有些孩子不愛吃蔬菜、水果，碳水化合物（主食、脂肪）攝取過多，會(huì)引起肥胖、高血壓、高血糖等一些相關(guān)疾病，而有些孩子只吃素食，不吃葷菜，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣質(zhì)攝入不足，會(huì)導(dǎo)致對血液和維持身體機(jī)能必須的營養(yǎng)素不足，身體發(fā)育不良。

家長們可以參考以下原則，將孩子的早餐分類。首先，主食主要以面包、包子、紅薯、玉米等谷薯類食物作為主食補(bǔ)充孩子所需能量；

其次，主菜主要以蛋白質(zhì)含量比較高的蛋類、肉類、魚類、豆制品為主菜補(bǔ)充生長發(fā)育所需的蛋白質(zhì)，“想要在短時(shí)間內(nèi)制作早餐，雞蛋是不錯(cuò)的選擇?？梢杂眉?、煮、蒸等方式制作?！?/p>

在副菜方面，周楠建議主要以蔬菜為主，補(bǔ)充身體所需的膳食纖維及礦物營養(yǎng)素，可以用蔬菜沙拉或者蔬菜過水焯、炒等方法制作。

“盡管蔬菜與水果在營養(yǎng)成分和健康效應(yīng)方面有很多相似之處，但其營養(yǎng)價(jià)值各有特點(diǎn)。水果中的碳水化合物、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多，且水果食用前不用加熱，其營養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響，故蔬菜也不能代替水果。”周楠推薦，每餐有蔬菜，每日吃水果。

補(bǔ)充足量的鈣質(zhì)，能充分挖掘孩子的長高潛能，讓他們“百尺竿頭，更進(jìn)一步”。為此，周楠建議兒童早上1杯牛奶作為飲品，補(bǔ)充鈣的攝入以及水分的補(bǔ)充，也可用酸奶代替。

健康營養(yǎng)早餐應(yīng)該怎么做

周楠表示，“五谷搭配、粗細(xì)搭配、葷素搭配、多樣搭配是早餐搭配的基本原則?！苯裉焖o大家兩種簡單易學(xué)的營養(yǎng)早餐配置。